Une des tendances parisienne est dans le bouillon. Les premiers restaurateurs historiques proposaient à prix modéré, des soupes roboratives dans des établissements du même nom. Aujourd’hui le bouillon revient à la mode, prix modéré, service rapide et qualité. Os à moelle, tartare frittes, canard, saucisse lentilles, soupe à l’oignon y croutons, des classiques à pas cher, surtout pour Paris.
Et l’addition en temps réel. Évolutive grâce à un qrcode sur la table, on paye en buvant son café et on sort sans passer par la caisse.